重新來過！

「不行！我要再做一次！」

你把那盤太鹹的排骨收進冰箱——也許以後可以煮粥的時候放進去，總之不要浪費——重新洗鍋，重新準備材料。

這一次，你學聰明了。

你找來一個量杯，又找來一把量匙，認認真真地量醬油——三大匙，不多不少。你倒了第一次，覺得好像多了，倒回去一點；倒了第二次，用手指抹平量匙的邊緣，確保剛剛好。

糖也量好了，放在旁邊備用。你提醒自己：記住食譜卡上的話，「糖要最後放」。

排骨重新汆燙。這一次你記得看「珍珠泡泡」了——水面上冒出一顆一顆小小的泡泡，由下往上，由小到大，浮沫一層一層地浮上來。你用漏勺耐心地撈，撈得乾乾淨淨。

起油鍋的時候，你不再被油濺到了——因為你學會了先把排骨表面的水用廚房紙巾擦乾。阿嬤說過（或者影片裡說過？）：「排骨有水，下鍋就會炸。」

你一邊翻炒，一邊在心裡默念食譜卡的每一個步驟。蔥段——「唰」，薑片——「唰」，八角——「噗」。一樣一樣放進去，像在演奏一首有順序的樂曲。

廚房裡漸漸飄出一陣香氣——

那個香氣！和你家每次做紅燒排骨時飄出來的味道，越來越像了！甜的、鹹的、八角微微辛辣的，三種味道像三條河流，慢慢地匯聚在一起。

最後，你撒下冰糖。冰糖在鍋裡「喀啦喀啦」地融化，醬汁變成亮晶晶的琥珀色，裹著每一塊排骨，像給它們穿上一件閃閃發亮的新衣服。

你的心跳得很快。

這一次……好像成功了？